Pasticcini cheesecake alle more

Ingredienti

per la base:

• 75 g di biscotti Digestive
• 30 g di burro
• 1 cucchiaio di zucchero di canna

per la crema:

• 5 g di colla di pesce
• 75 ml di panna fresca
• 275 g di Philadephia
• 1 bustina di vanillina
• 1 cucchiaio di zucchero a velo

Preparazione

• Per la base:
  frullate i biscotti Digestive con lo zucchero di canna sino ad ottenere una polverina.
• Aggiungete il burro fuso e amalgamatelo con un cucchiaio.
• Distribuite il composto in stampini tondi per cioccolatini, compattando bene con il dorso di un cucchiaino. Ponete in frigo per 30 minuti
• Per la crema:
  mettete ad ammorbidire la colla di pesce in acqua fredda per 10 minuti. In una ciotola mescolate il Philadelphia con la vanillina e lo zucchero a velo, amalgamando bene. In un pentolino fate scaldare 25 ml di panna.
• Strizzate la colla di pesce e scioglietela nella panna calda, mescolando bene. Aggiungetela al Philadelphia e amalgamate.
• In una ciotola montate a neve la panna rimanente e unitela delicatamente con una spatola al composto di Philadelphia, cercando di non smontarla. Riempite una sac à poche con la crema e distribuitela sopra le basi di biscotto, livellando con cura con il dorso di un cucchiaino.
• Ponete in frigo per almeno 2 ore (io l'ho tenute tutta la notte).
• Prima di servire, sformate i pasticcini cheesecake e decorateli con le more fresche

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