Gnocchi di zucca a e pane grattugiato, un primo vegetariano gustosissimo

Ingredienti

Per 6 persone:

• 700 g di zucca (già pulita)
• 100 g di pane grattugiato
• 100 g circa di farina
• 2 uova
• 4/5 foglie di salvia
• 50 g di burro
• parmigiano a piacere
• sale.

Preparazione

• Riscaldate il forno a 200 gradi. Tagliate la zucca a cubotti e cuocetela al cartoccio, ci vogliono circa 35/40 minuti.
• Quando la zucca sarà morbida e cotta, schiacciatela con la forchetta e impastatela con la farina, il pane grattato, le uova il sale. Con l’ impasto fate dei cilindri e tagliateli a tocchetti.
• Sistemateli su tovaglioli di stoffa o carta da forno, questo vi consentirà di versarli nella pentola velocemente. Riscaldate l’acqua. Fate sciogliere il burro insieme alla salvia.
• Lessate gli gnocchi e conditeli con il burro fuso e parmigiano a piacere.

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