Tagliatelle al nero di seppia con vongole pomodorini e rucola

Name: Tagliatelle al nero di seppia con vongole pomodorini e rucola
Prep time: 40 min
Cook time: 10 min
Total time: 50 min
Yield: 2
Cuisine: It
Ingredients: 2 uova grandi; 4 gr di nero di seppia (una bustina); 140 gr di farina 00 per pasta; 50 gr di semola di grano duro; 10-12 pomodorini; 1 kg di vongole; 2 spicchi d'aglio; rucola; prezzemolo; vino bianco; olio extravergine d'oliva; sale, peperoncino

Portata principale

Difficile

50 min

tagliolini al nero di e seppia alle vongole

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Preparazione

Preparazione40 min

Cottura10 min

Mettete le vongole in una bacinella piena d'acqua fredda con qualche cucchiaio di sale, lasciate un paio d'ore poi prendete un pugno di vongole alla volta e strofinatele tra loro, se ce ne sono di rotte buttatele, risciacquate finchè l'acqua risulaterà pulita.

Per la pasta.

Disponete la farina e la semola su un tagliere con la mano create un buco al centro, rompete le uova e mettetele al centro della farina con anche il nero di seppia. Iniziate a lavorare le uova con una forchetta prendendo sempre più farina, iniziate poi ad impastare con le mani e lavorate fino a raggiungere un impasto omogeneo e liscio, mettete la pasta sotto ad un piatto e lasciare riposare 15 minuti.

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Tagliatelle al nero di seppia con vongole pomodorini e rucola

Ingredienti

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per il sugo: