Tagliatelle al nero di seppia con vongole pomodorini e rucola

Ingredienti

per la pasta:

• 2 uova grandi
• 4 gr di nero di seppia (una bustina)
• 140 gr di farina 00 per pasta
• 50 gr di semola di grano duro

per il sugo:

• 10-12 pomodorini
• 1 kg di vongole
• 2 spicchi d'aglio
• rucola
• prezzemolo
• vino bianco
• olio extravergine d'oliva
• sale, peperoncino

Preparazione

• Mettete le vongole in una bacinella piena d'acqua fredda con qualche cucchiaio di sale, lasciate un paio d'ore poi prendete un pugno di vongole alla volta e strofinatele tra loro, se ce ne sono di rotte buttatele, risciacquate finchè l'acqua risulaterà pulita.
  
  Per la pasta.
  
  Disponete la farina e la semola su un tagliere con la mano create un buco al centro, rompete le uova e mettetele al centro della farina con anche il nero di seppia. Iniziate a lavorare le uova con una forchetta prendendo sempre più farina, iniziate poi ad impastare con le mani e lavorate fino a raggiungere un impasto omogeneo e liscio, mettete la pasta sotto ad un piatto e lasciare riposare 15 minuti.

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