Bollite le patate, pelatele e schiacciatele con lo schiacciapatate.
Attendete che si raffreddino e mescolatele con l'uovo, poi versateci il formaggio grana e tanta farina quanto basta per renderle meno appiccicose.
Tagliate una mozzarella a dadini ed aggiungetele alle patate. Salate, pepate e aggiungete una punta di peperoncino.
Versate il composto in alcuni stampini ed infornatelo per circa 30-40 minuti a 180°.
Preparate la crema di formaggi poco prima di sfornare il tortino. In un pentolino versate una dadolata di fontina, il formaggio grana e un pò di latte. Fate lentamente sciogliere i formaggi.
Dopo aver sfornato ed impiattato il tortino versatevi sopra la crema e servite subito.
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