Tortino patate, mortadella e parmigiano

Ingredienti

• 100 g di mortadella affettata
• 1 rametto di rosmarino
• 60 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
• 100 ml di latte fresco intero
• 1 cucchiaino di farina
• sale fino
• pepe
• noce moscata
• 350 g di patate a pasta gialla
• 20 g di burro

Preparazione

• Preriscaldare il forno a 200°.Pulire le fette di mortadella eliminando il filo di protezione ed il pepe.Lavare il rametto di rosmarino, togliere le foglie, lavarle, tamponarle con carta da cucina e tritarle finemente con una mezzaluna su un tagliere.
• In un pentolino, mettere 50 g di Parmigiano e versare il latte poco alla volta, mescolando con una frusta, in modo da ottenere un composto omogeneo. Mettere il pentolino sul fuoco a fiamma bassa.
• Unire quindi un cucchiaino raso di farina, un pizzico di sale, una grattugiata di pepe e noce moscata, un cucchiaino di rosmarino tritato. Lasciar sobbollire per qualche istante, quindi spegnere il fuoco.
• Lavare le patate, sbucciarle e tagliarle a fettine molto sottili.Foderare uno stampo tondo di 20-22 cm di diametro con carta da forno ben imburrata.
• Distribuire sul fondo uno strato di patate, condirlo con un terzo della salsa al Parmigiano, cospargerlo con metà della mortadella ben stesa.
• Terminare con le patate rimaste ed il restante composto di latte. Unire il Parmigiano rimasto e qualche fiocchetto di burro.
• Coprire la pirofila con carta stagnola.Cuocere nel forno preriscaldato per 40 minuti, quindi rimuovere la stagnola e cuocere per altri 20 minuti. Prolungare di qualche minuto la cottura se la superficie non risulta ben dorata.

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