Rana pescatrice in crosta su letto di crema di patate al rosmarino

Ingredienti

Per i bocconcini di pesce:

• 500 g di rana pescatrice
• farina
• 2 uova
• pangrattato

Per la crema di patate:

• 4 patate medie lessate
• 20 g di olio d'oliva
• 50 ml di panna fresca
• 70 ml di latte intero
• sale e pepe q.b
• rosmarino sminuzzato finemente

Preparazione

• Riducete la pescatrice a cubetti o piccoli pezzetti quindi dapprima infarinatela, poi passatela nelle uova sbattute con un pizzico di sale, quindi impanatele col pangrattato e tenetele da parte.
• Preparate quindi la crema di patate, è semplicissima, veloce e altrettanto squisita.
• Lessate le patate, una volta pronte schiacciatele con la forchetta e riducetele ben in poltiglia.
• A questo punto riponetele in un recipiente con i bordi alti e passatele al minipimer dopo aver aggiunto l'olio e la panna.
• Una volta incorporati questi due ingredienti unite il latte e regolate di sale.Unite per ultimo il rosmarino tagliato finissimo.
• Servite i trancetti di pescatrice croccanti su un bel letto di crema tiepida.

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