La magia delle patate duchessa: un contorno semplice, elegante e delizioso
La patata è come un'amica di lunga data: sempre presente, mai assente. Non diremo che la utilizziamo quotidianamente nelle nostre ricette, ma certamente è la regina dei tuberi, un ingrediente che non manca mai. La amiamo croccante e fritta, in una golosa tortilla spagnola o in un vellutato purè, ma a Natale… come fare per evitare che sembri un semplice contorno quotidiano? Questo periodo dell'anno richied e qualcosa di speciale, un tocco di eleganza, qualcosa che sorprenda. Ed è qui che entrano in gioco le patate duchessa.
Originarie della Francia, conosciute come Pommes de Terre Duchesse, queste patate, nonostante il nome e l'aspetto raffinato, non sono altro che una versione sofisticata di un classico purè. Con la loro consistenza cremosa e il loro colore dorato, che richiama subito l'atmosfera di festa, le patate duchessa rappresentano un contorno elegante e gustoso, ideale per impreziosire il pranzo o la cena natalizia. Queste piccole prelibatezze sono perfette come accompagnamento per carni succulente o pesce al forno. Perché a Natale anche l'umile può diventare straordinario: scopriamo insieme come prepararle, passo dopo passo!
Ingredienti e materiali necessari:
- 700 g di patate
- 60 g di burro
- 3 tuorli d'uovo
- Sale (quantità a piacere)
- Pepe (quantità a piacere)
Materiali:
- Sac à poche con beccuccio a stella
* Suggerimento: se non si dispone di un sac à pochje, è possibile utilizzare un sacchetto da freezer e tagliare uno degli angoli.
Passo dopo passo:
- Sbucciare e tagliare le patate a tocchetti. Cuocere in acqua bollente per 10 minuti.
- Schiacciare le patate fino a ridurle in purea (si può fare con uno schiacciapatate o con una forchetta). Aggiungere il burro e mescolare.
- Salare, pepare e aggiungere i tuorli d'uovo. Mescolare bene.
- Inserire il beccuccio striato nel sac à poche e versarvi il purè di patate.
- Rivestire la teglia con carta da forno e formare piccole montagnette di purè di patate.
- Cuocere in forno preriscaldato a 200°C per 20 minuti.
Qualche consiglio in più per un tocco gourmet:
- Il tipo di patata è importante: Anche se non è una questione di vita o di morte, la scelta della varietà giusta può fare una grande differenza. Le patate Ratte, sono particolarmente adatte. Presentano una consistenza densa e cremosa, con un delicato retrogusto di nocciola che ricorda le castagne o le noci. Grazie al loro basso contenuto di acqua, sono ideali per ottenere un purè ricco e consistente, che rappresenta la base perfetta per preparare le patate duchessa.
- Un tocco di sapore in più: Per ottenere un risultato ancora più raffinato, si consiglia di aggiungere all'impasto del parmigiano grattugiato. Per un tocco di calore e intensità, si può anche arricchire con un pizzico di noce moscata.
- Una consistenza ancora più morbida: Si consiglia di aggiungere un po' di panna liquida (con un contenuto di grassi minimo del 30%). Questo ingrediente conferirà una cremosità extra, rendendo l'interno delle patate ancora più goloso e irresistibile.
- Evitate frullatori e robot da cucina: Anche se possono sembrare comodi, lavorare troppo le patate le rende gommose e difficili da masticare. Per ottenere una consistenza liscia e uniforme, è consigliato utilizzare uno schiacciapatate. In assenza di questo utensile, è possibile schiacciarle con attenzione usando una forchetta, facendo attenzione a eliminare eventuali grumi.
- Il beccuccio giusto: Per ottenere la tipica forma a stella, si consiglia di utilizzare un beccuccio per sac à poche con un'apertura ampia, di almeno 2 cm. In questo modo, le montagnole di patate risulteranno ben definite e dall'aspetto elegante.
- Tocchi decorativi: se volete dare un tocco di colore alla presentazione, cospargete le patate di prezzemolo o erba cipollina tritata prima di servirle.
- Distanze giuste: Durante la cottura, le patate duchessa tendono ad allargarsi leggermente. Per evitare che si attacchino tra loro, disporle sulla teglia lasciando uno spazio sufficiente tra ciascuna.
Non perdetevi nemmeno un dettaglio con la nostra video ricetta:
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Patricia González
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