Tortino di patate francese - hachis parmentier

Ingredienti

• 500 g di carne macinata mista
• 50 g di burro
• 2 bicchieri di salsa di pomodoro
• 1 bicchiere di vino bianco
• 2 spicchi di aglio
• 1 kg di zucchine
• 1,5 kg di patate (idealmente sieglinde)
• 1 uovo
• 125 ml di latte
• una quindicina di fette di formaggio filante tipo galbanino
• Olio extravergine di oliva
• Pangrattato
• sale, pepe & noce moscata

Preparazione

• Cominciamo con la preparazione della carne macinata. In una pentola, dorate uno spicchio di aglio schiacciato in olio d'oliva (se vi piace, aggiungete anche una cipolla tagliata finemente). Incorparare quindi la carne. Non aggiugere ulteriore materia grassa e lasciate "sudare" la carne così si sgrasserà per bene.
• Quando la carne è asciutta, versate un bicchiere di vino bianco e fate evaporare completamente. Dopo di ché, aggiungete il sugo, il sale e il pepe; Proseguite la cottura a fiamma bassa per tutta la durata della preparazione degli altri ingredienti. Ovviamente, controllate bene di tanto in tanto e spegnete i fornelli se vi rendete conto che la carne è già ben cotta.
• Per il purè: sbucciate le patate a dadini e ponetele in una pentola con acqua a temperatura ambiente, un cucchiaio di aceto e sale. Portate a cottura. Scolate le patate per bene e se necessario, rimettetele nuovamente sul fuoco alto per un minuto, in modo che si asciughino completamente. Aggiungeteci il latte, il burro, la noce moscata, il sale e il pepe. Schiacciate il tutto e amalgamate bene, infine, unite al composto l'uovo e mescolate con un cucchiaio di legno;
• Per le zucchine: tagliatele a tocchetti (togliete i semi interni se sono troppo grossi). Friggete per alcuni minuti la verdura in olio extravergine di oliva con un aglio schiacciato. Aggiungete sale e pepe;
• Adesso, tutti gli ingredienti sono pronti per essere adagiati in una teglia. Preriscaldate il vostro forno a 200 C e disponete la carne sul fondo della teglia;
• Coprite quindi con le zucchine, il formaggio filante, e il purè di patate;
• Spolverate il tutto con del pangrattato e divertitevi con una forchetta a disegnare delle ondine; Cottura in forno per 30 min.

Domande

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