Tortino di zucchine con crema inglese di robiola

Ingredienti

• 160 g caprini di latte vaccino
• 2 uova
• scalogno
• olio extravergine di oliva
• sale,pepe
• maggiorana

Per la crema inglese:

• 200 g di latte
• 2 tuorli
• 1 cucchiaio e mezzo di robiola
• sale
• olio extravergine di oliva

Preparazione

• Tagliare le zucchine a tocchetti e far rosolare in padella con dello scalogno e dell'olio extravergine di oliva, quando sono appena morbide regolare di sale e pepe e lasciare intiepidire.
• A questo punto versarle nel contenitore del minipimer, aggiungere le uova, la robiola e frullare, regolando eventualmente di sale.
• Versare il composto in 4 pirottini imburrati e cuocere in forno a 190 gradi per 25 minuti (le pareti devo iniziare a staccarsi).
• Per la crema inglese invece mescolare i tuorli e il latte e portare a bollore, a questo punto aggiungere la robiola e mescolare fino a raggiungere la consistenza desiderata. Togliere dal fuoco e aggiungere un filo di olio.
  Sformare i tortini e servire con la crema alla robiola.

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