• Il mio libro di ricette
  • Il mio account

Tajine 27 ricette

INGREDIENTI


Il tajine è un piatto di carne in umido, tipico della gastronomia nordafricana. Deve il nome al caratteristico tegame di terracotta destinato alla sua cottura, rigorosamente lenta e a fuoco basso per preservare la tenerezza della carne. Ad aromattizzare il tajine, figurano ampie varietà di salse e spezie come cannella, zenzero e curcuma. Le varianti di tajine più note sono quelle a base di pollo, limone e olive, quelle di agnello con prugne e mandorle e quelle di manzo e pomodoro; tuttavia, non mancano neppure le versioni alternative a base di pesce, soprattutto tonno e sardine, né quelle di verdure.

Ricetta Tajine de poulet, pommes de terre et safran

Tajine de poulet, pommes de terre et safran

10 voti
Portata principalemedia15 Minuti1 ora
Ingredienti: olio extravergine di oliva una noce di burro poco sale un pizzico di pepe 1 o 2 spicchi d’aglio 1 cipolla 1 cucchiaino di insaporitore per carni Ariosto 2 foglie d’alloro 1 cucchiaino di salvia secca tritata 1 cucchiaino di timo secco tritat...
Ricetta Tajine di sgombri ai funghi

Tajine di sgombri ai funghi

9 voti
Portata principalemedia1 ora45 Minuti
Ingredienti: 4 sgombri di circa 300 gr ciascuno 350 gr di funghi champignon puliti 2 porri aglio peperoncino prezzemolo olio d'oliva sale...
Ricetta Tajine di pollo, con carciofi, patate e piselli.

Tajine di pollo, con carciofi, patate e piselli.

7 voti
Portata principalemedia10 Minuti90 Minuti
Ingredienti: 2 fusi di pollo (+ 2 sovracosce) 1 cipolla a dadini 2 pomodori a dadini 1 spicchio d'aglio tritato Coriandolo fresco 1 cucchiaio d'olio d'oliva (per me un paio) Sale Pepe (o peperoncino) 1 stecca di cannella Paprika Zafferano 1 foglia d'al...
Ricetta Tajine di pollo piccante

Tajine di pollo piccante

5 voti
Portata principalefacile30 Minuti15 Minuti
Ingredienti: - 200 gr di ceci di Cicerale - 200 gr di petto di pollo - 3 pomodori pelati - 1 spicchio d'aglio - 1 bicchiere di acqua o brodo vegetale - alloro - ras el hanout - paprika - rosmarino...
Ricetta Tajine di verza ripiena

Tajine di verza ripiena

4 voti
Portata principalefacile30 Minuti40 Minuti
Ingredienti: - 10 larghe foglie di verza - 600 g di macinato di bovino - 6 pomodori - 80 g di pancetta - 20 olive tagliate a rondelle - 50 g di parmigiano - 2 uova - 2 scalogni - mezzo bicchiere di vino bianco - sale e pepe - Olio extravergine di oliva...
Ricetta Tajine di polpo al pompelmo: uno scioglilingua da azzardare

Tajine di polpo al pompelmo: uno scioglilingua da azzardare

3 voti
Portata principalefacile25 Minuti1 ora
Ingredienti: - un polpo di circa 600 g - un pompelmo rosa - 15 pomodirini pachino - 3 spicchi d’aglio - 2 scalogni - un 2 tazze di cous cous - 2 tazze d’acqua - 2 semi di cardamomo - 1 stecca di cannella - 1 chiodo di garofano - olio evo q.b. - un mazzet...
Ricetta Tajine di agnello

Tajine di agnello

3 voti
Portata principalefacile30 Minuti25 Minuti
Ingredienti: - 1.5 kg di cosciotto o spalla di agnello tagliati a pezzi omogenei - 3 spicchi di aglio tritato - 80 ml di olio di oliva - 2 cucchiaini di cumino in polvere - 1 cucchiaio di zenzero in polvere - 1 cucchiaino di curcuma in polvere - 1 cucchiain...
Ricetta Cosciotto di agnello in tajine con carciofi e fave fresche e profumo di menta

Cosciotto di agnello in tajine con carciofi e fave fresche e profumo di menta

1 voto
Portata principalefacile10 Minuti25 Minuti
Ingredienti: - un cosciotto di agnello di circa 1.5 Kg - 3 etti di fave - 4 carciofi - un pezzo di porro - alcune rametti di menta - alcuni rametti di cerfoglio - una stecca di cannella - un cucchiaino colmo di cumino - vino bianco secco - Sale - un peperoncino -...
Ricetta Tajine al profumo di mare

Tajine al profumo di mare

1 voto
Portata principalefacile15 Minuti20 Minuti
Ingredienti: - 3 branzini medi oppure 1 kg di alici - 5 cucchiai di riso per risotti - 6 patate medie - 6 carote medie - 5 cucchiai di prezzemolo tritato - 5 cucchiai di coriandolo tritato - 1 c...
Ricetta Tajine d'agnello con verza caramellata al profumo d'arancia

Tajine d'agnello con verza caramellata al profumo d'arancia

1 voto
Portata principalefacile20 Minuti30 Minuti
Ingredienti: - 1 kg di cosciotto d'agnello - 10 cl olio oliva extra vergine - 1 cipolla tritata - 1 spicchio d'aglio tritato - 1 cucchiaino di zenzero in polvere - ½ cucchiaino di pepe - 1 cucchiaino di curcuma - 1 cucchiaino di sale - ¼ di cucchiaino di noce mo...
Ricetta Tajine di pollo e verdure alla marocchina

Tajine di pollo e verdure alla marocchina

6 voti
Portata principalefacile30 Minuti10 Minuti
Ingredienti: - 600 g di petto di pollo a cubetti - mezzo porro - due piccole patate - una grossa zucchina - un cucchiaio di patè d'olive - olio - sale - tre cucchiai di spezie per tajine...
Ricetta Tajine di polpo all'arancia

Tajine di polpo all'arancia

3 voti
Portata principalemedia15 Minuti75 Minuti
Ingredienti: - Un polpo di circa 1,5 kg - una costola di sedano - 1 carota - 2 cipolle - 1 pomodoro -1 limone - 12 pomodorini ciliegia abbastanza grossi - 2 arance non trattate - 3 spicchi d'aglio - pepe nero in grani - prezzemolo basilico - olio extra...
Ricetta Tajine di patate dolci e piselli

Tajine di patate dolci e piselli

2 voti
senza glutinevegetariano
Portata principalefacile701 kcal48 Minuti
Ingredienti: - 4 C di succo di limone - 3-4 c di miele liquido - 1 c cannella in polvere - 1 pizzico di peperoncino in polvere - 2 C olio evo - 800 g di patate dolci tagliate a quadratini - piselli in scatola o surgelati e sbollentati - 1 cipolla affettata fineme...
Ricetta Tajine di seitan

Tajine di seitan

2 voti
Portata principalefacile30 Minuti45 Minuti
Ingredienti: - 1 panetto di seitan - 2 cipolle - 2 cucchiaio di miele liquido o malto di riso - 600 gr di patate - 1 cucchiaio di zenzero in polvere - 1 cucchiaio di cannella - 1 cucchiaio di cumino in grani - 1 bustina zafferano - olio extravergine di oliva q.b....
Ricetta Tajine di pollo profumato con carciofi e olive

Tajine di pollo profumato con carciofi e olive

2 voti
Portata principalefacile10 Minuti5 Minuti
Ingredienti: - Un pollo (se riusciste a procurarvelo da qualche contadino....), - 8 piccoli carciofi o "castraure", - 1 spicchio d'aglio, - 2 cipollotti, - 2 cucchiai di olive nere (del mio albero!), - 1 limone non trattato, - 1 cucchiaio di semi di coriand...


Ricette



Domanda del giorno

Quale carne preferite?
Vota