Tajine di kefta (polpettine di carne speziate della tradizione magrebina)

Ingredienti

Per preparare i kefta:

• 1 kg de carne di macinato di manzo
• 1 cipolla
• 1 spicchio d'aglio
• 1 piccolo mazzetto di prezzemolo
• 1 piccolo mazzetto di coriandolo
• 2 cucchiai di cumino
• 1 cucchiaio di paprica
• sale q.b.
• pepe q.b.

Per la tajine:

• 1 cipolla
• 400 gr di polpa di pomodoro
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
• 1 cucchiaio di coriandolo tritato
• cumino q.b.
• sale q.b.
• pepe q.b.
• 3 uova
• olio EVO

Materiale

• Pentola Tajine
• Frullatore

Preparazione

• Scaldate l'olio nel fondo della tajine. Fate imbiondire leggermente la cipolla, poi aggiungete la polpa di pomodoro, il coriandolo, il prezzemolo, il sale il pepe ed il cumino. Mescolate e lasciate cuocere a fuoco lento.
• Prepariamo i kefta:
  Mettete la carne macinata in una ciotola. Aggiungete il sale, il pepe, il cumino e la paprica.
  
• Ora mettete nel frullatore la cipolla, lo spicchio d'aglio, il prezzemolo ed il basilico. Quindi tritate finemente.
• Aggiungete questo composto alla carne macinata e mescolate bene con le mani.
  
• Formate delle polpettine (la taglia giusta è come quella di una pallina da ping-pong), poi disponetele sulla salsa di pomodoro nella tajine.
• Mettete il coperchio e lasciate in cottura a fuoco lento per 15 minuti. Passato questo tempo aprite la tajine e aggiungete le uova. ( noi ne abbiamo messo 3 ma potete scegliere voi la quantità desiderata).
  
• Richiudete la tajine e lasciate cuocere ancora 8 minuti (verificate la cottura affinché di tanto in tanto)
• La tajine di kefta è pronta. Accompagnate il piatto con il pane arabo o con del riso non condito.
  

Consigli

Quanto tempo si conserva la tajine di kefta?
Versate il contenuto della pentola di terracotta in un contenitore ermetico e conservatelo in frigorifero per massimo 2 giorni

Cosa fare se non ho la pentola tajine?
Potete preparare la ricetta utilizzando una pentola abbastanza profonda. Meglio se in terracotta!

Posso preparare i kefta in anticipo?
Sì. potete prepararli in anticipo in modo tale che assorbano gli odori utilizzati.

Quale carne di utilizza per preparare i kefta?
Noi abbiamo utilizzato la carne di manzo ma va bene anche quella di agnello.

Attrezzatura da cucina

Attributi:

Domande

Foto dei membri