Tajine di kefta (polpettine di carne speziate della tradizione magrebina)

Preparazione

• Scaldate l'olio nel fondo della tajine. Fate imbiondire leggermente la cipolla, poi aggiungete la polpa di pomodoro, il coriandolo, il prezzemolo, il sale il pepe ed il cumino. Mescolate e lasciate cuocere a fuoco lento.
• Prepariamo i kefta:
  Mettete la carne macinata in una ciotola. Aggiungete il sale, il pepe, il cumino e la paprica.
• Ora mettete nel frullatore la cipolla, lo spicchio d'aglio, il prezzemolo ed il basilico. Quindi tritate finemente.
• Aggiungete questo composto alla carne macinata e mescolate bene con le mani.
• Formate delle polpettine (la taglia giusta è come quella di una pallina da ping-pong), poi disponetele sulla salsa di pomodoro nella tajine.
• Mettete il coperchio e lasciate in cottura a fuoco lento per 15 minuti. Passato questo tempo aprite la tajine e aggiungete le uova. ( noi ne abbiamo messo 3 ma potete scegliere voi la quantità desiderata).
• Richiudete la tajine e lasciate cuocere ancora 8 minuti (verificate la cottura affinché di tanto in tanto)
• La tajine di kefta è pronta. Accompagnate il piatto con il pane arabo o con del riso non condito.