Tajine di sardine

Preparazione

• Private le sardine di testa, interiora, lisca centrale e coda.
• Lavatele e tamponatele con carta assorbente da cucina.
• Lavate anche le erbe.
  Tritate le sardine con le erbe e l’aglio e conditele con le spezie, sale e pepe.
• Unite l’uovo sbattuto e il pan grattato.
  Formate delle polpette della dimensione di una noce, o poco più.
• Sbucciate i pomodori; ponendoli nell’acqua bollente per 2 minuti l’operazione diventa rapida.
  Se non vi piaccione eliminate anche i semini, tagliateli a pezzetti.
• Ponete i pomodori in una pentola dotata di coperchio, unite 1 cucchaio di olio, il limone, e il pepe.
• Fate cuocere 5 minuti a calore medio quindi riducetelo e unite le polpette e le olive verdi.
  Fate cuocere per 15 minuti a fuoco dolce e coperto.
  Servite le polpette calde con il sugo.