Tajine d'agnello con verza caramellata al profumo d'arancia

Ingredienti

• 1 kg di cosciotto d'agnello
• 10 cl olio oliva extra vergine
• 1 cipolla tritata
• 1 spicchio d'aglio tritato
• 1 cucchiaino di zenzero in polvere
• ½ cucchiaino di pepe
• 1 cucchiaino di curcuma
• 1 cucchiaino di sale
• ¼ di cucchiaino di noce moscata
• 2 bastoncini di cannella
• 1 bouquet di prezzemolo tritato

Per la verza:

• 1 cavolo verza di 750 g
• 120 g di zucchero
• 80 g di burro
• 1 cucchiaino di scorza d'arancia grattugiata
• 80 g di prugne secche denocciolate