Tajine di polpo all'arancia

Ingredienti

• Un polpo di circa 1,5 kg
• una costa di sedano
• 1 carota
• 2 cipolle
• 1 pomodoro
• 1 limone
• 12 pomodorini ciliegia abbastanza grossi
• 2 arance non trattate
• 3 spicchi d'aglio
• pepe nero in grani
• prezzemolo q.b.
• basilico q.b.
• olio extra vergine d'oliva
• sale e pepe

Preparazione

• Ho pulito il polpo, togliendo il becco e gli occhi e ho sciacquato molto bene.
• Intanto ho messo sul fuoco, una bella pentolona d'acqua, e l'ho portata ad ebollizione, con una cipolla, il sedano, la carota, il pomodoro, il succo del limone spremuto e qualche grano di pepe.
• Ho immerso il polpo, e l'ho fatto cuocere circa 45 minuti, poi l'ho scolato ed ho lasciato da parte circa mezzo litro della sua acqua di cottura. Successivamente l'ho tagliato a pezzi regolari abbastanza grossi.
• Nella tajine, ho scaldato l'olio, ho unito gli spicchi d'aglio schiacciati e la cipolla che mi era rimasta tagliata a fettine. Ho lasciato insaporire il tutto, ho unito il polpo con la sua acqua che avevo tenuto da parte, i pomodorini tagliati a metà, l'arancia tagliata, le foglie di basilico e del prezzemolo.
• Infine ho cotto con la tajine coperta,a fuoco lento per circa 20-30 minuti, controllando che fosse saporito al punto giusto.
• Pronto! Servite il tutto ben caldo accompagnato da un cous cous

Domande

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