Tajine di pollo profumato con carciofi e olive

Ingredienti

• Un pollo (se riusciste a procurarvelo da qualche contadino....),
• 8 piccoli carciofi o "castraure",
• 1 spicchio d'aglio,
• 2 cipollotti,
• 2 cucchiai di olive nere (del mio albero!),
• 1 limone non trattato,
• 1 cucchiaio di semi di coriandolo,
• 2 cucchiai di basilico fresco tritato (o menta, se - preferite),
• sale,
• pepe di mulinello,
• olio evo,
• brodo vegetale o di pollo.

Preparazione

• Procedimento
  Mondare i carciofi, ridurre i gambi e tagliarli in 4 spicchi mettendoli in una ciotola di vetro con acqua acidulata dall'acqua del limone.
  Nella tajine rosolare i pezzi di pollo per 5', unire lo spicchio d'aglio e i cipollotti tritati, unire il brodo fino a coprire per 2/3, coprire e cucinare per 30' a fuoco medio.
• Dopo questo periodo, unire i carciofi, le olive bucherellate con i rebbi di una forchetta, i semi di coriandolo, profumare con una macinata di pepe e regolare di sale. Cucinare coperto per altri 20'.
  Unire il basilico tritato e la scorza di limone grattugiata con la microplane, mescolare e cucinare per altri 2-3'.
  Servire con un po' riso pilaf o del couscous profumato con una macinata di semi di coriandolo.

Domande

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