Tajine di coniglio al rabarbaro

Name: Tajine di coniglio al rabarbaro
Prep time: 25 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 850 g di coniglio a pezzi; 200 g di rabarbaro pulito e tagliato a pezzi di 2 cm circa; 1 cipolla; 2 manciate di mandorle spezzettate molto grossolanamente; 2 manciate di uvetta; 1 lime o limone confit; olio Evo; 1 peperoncino piccante; 2 cucchiaini di ras el hanout; 2 cucchiaini di berberè; 2 cucchiaini di curcuma; 3 cucchiaini di sale; 2 cucchiaini di harissa in polvere; 2 cucchiaini di amchur

Portata principale

facile

1 h 15 m

Una ricetta molto particolare, dal sapore agrodolce. Da provare assolutamente!

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Preparazione

Preparazione25 min

Cottura50 min

Pulire il rabarbaro togliendo le parti filacciose un pò come si fa con il sedano e tagliarlo a pezzi di circa 2 c.
Mettere la base del tajine sul fuoco con 2 cucchiai di olio evo e la cipolla tagliata a rondelle molto fine. far appassire la cipolla ed aggiungere l'uvetta, il peperoncino a rondelle e le mandorle.
Rosolando velocemente.
In una ciotola mescolare tutte le spezie ed il sale e passare i pezzi di coniglio nel mix di spezie mescolando bene.
Disporre il coniglio e il rabarbaro a piramide nel tajine, disporre ciascun quarto di lime confit ad un'estremità della pentola chiudere con il coperchio e lasciar cuocere a fuoco molto basso per circa 50 minuti.
Non c'è bisogno di mescolare nè di aggiungere niente. Il rabarbaro si disfarrà completamente.
Sempre uno spargifiamma altrimenti si rischia di spaccare il coccio.

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MMammaiana

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