Tajine di ceci e verdure

Ingredienti

• 500 g di ceci lessati ( circa 160 g se secchi)
• 225 g di passata di pomodoro (io ho usato la conserva preparata da mia mamma con i pomodori dell'orto, molto più saporita)
• 700 ml di brodo vegetale (preferite un brodo preparato in casa che potete eventualmente congelare)
• 1 cipolla grande tritata
• 2 carote
• 1 gambo di sedano
• 1 patata dolce (se non l'avete usate le patate classiche)
• 1 peperone rosso
• 1 zucchina grande
• 2 spicchi di aglio tritato
• 1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato
• una bustina di zafferano (oppure se avete gli stimmi ne basta un pizzico)
• 1 cucchiaino di semi di coriandolo
• 1 cucchiaino di semi di cumino
• 1 cucchiaio di miele
• Prezzemolo (fresco tritato q.b)
• Sale
• Peperoncino q.b

Preparazione

• In un pestello pestare insieme i semi di cumino, di coriandolo, lo zafferano, gli spicchi di aglio e lo zenzero grattugiati.
• In una pentola (meglio di coccio), scaldare un paio di cucchiai di olio e.v.o, aggiungere la cipolla tritata e far imbiondire per qualche minuto. Aggiungere il mix di spezie e aglio, e mescolare. Lasciar insaporire per 1-2 minuti.
• Aggiungere la polpa di pomodoro e il brodo, versare le verdure tagliate a cubetti e lasciar cuocere per 10 minuti a fiamma bassa. Passati i 10 minuti aggiungere i ceci già lessati, mescolare bene e lasciar cuocere per altri 10-15 minuti ( o finché le verdure diventano abbastanza morbide).
• Spegnere la fiamma, aggiungere il miele e regolare di sale se necessario. Io aggiungo anche del peperoncino tritato o del tabasco.
  Guarnire con del prezzemolo fresco tritato.

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