Tajine di ceci e verdure

Ingredienti

• 500 g di ceci lessati ( circa 160 g se secchi)
• 225 g di passata di pomodoro (io ho usato la conserva preparata da mia mamma con i pomodori dell'orto, molto più saporita)
• 700 ml di brodo vegetale (preferite un brodo preparato in casa che potete eventualmente congelare)
• 1 cipolla grande tritata
• 2 carote
• 1 gambo di sedano
• 1 patata dolce (se non l'avete usate le patate classiche)
• 1 peperone rosso
• 1 zucchina grande
• 2 spicchi di aglio tritato
• 1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato
• una bustina di zafferano (oppure se avete gli stimmi ne basta un pizzico)
• 1 cucchiaino di semi di coriandolo
• 1 cucchiaino di semi di cumino
• 1 cucchiaio di miele
• Prezzemolo (fresco tritato q.b)
• Sale
• Peperoncino q.b