Petitchef

Tajine di ceci e verdure

Portata principale
4 porzioni
15 min
20 min
media
Una ricetta di ispirazione medio.orientale. Un piatto unico vegetariano gustoso, profumato e aromatico.

Ingredienti

Numero di porzioni: 4
500 g di ceci lessati ( circa 160 g se secchi)

225 g di passata di pomodoro (io ho usato la conserva preparata da mia mamma con i pomodori dell'orto, molto più saporita)

700 ml di brodo vegetale (preferite un brodo preparato in casa che potete eventualmente congelare)

1 cipolla grande tritata


1 gambo di sedano

1 patata dolce (se non l'avete usate le patate classiche)

1 peperone rosso

1 zucchina grande

2 spicchi di aglio tritato

1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato

una bustina di zafferano (oppure se avete gli stimmi ne basta un pizzico)

1 cucchiaino di semi di coriandolo

1 cucchiaino di semi di cumino

1 cucchiaio di miele

Prezzemolo (fresco tritato q.b)

Sale

Peperoncino q.b

Preparazione

  • In un pestello pestare insieme i semi di cumino, di coriandolo, lo zafferano, gli spicchi di aglio e lo zenzero grattugiati.
  • In una pentola (meglio di coccio), scaldare un paio di cucchiai di olio e.v.o, aggiungere la cipolla tritata e far imbiondire per qualche minuto. Aggiungere il mix di spezie e aglio, e mescolare. Lasciar insaporire per 1-2 minuti.
  • Aggiungere la polpa di pomodoro e il brodo, versare le verdure tagliate a cubetti e lasciar cuocere per 10 minuti a fiamma bassa. Passati i 10 minuti aggiungere i ceci già lessati, mescolare bene e lasciar cuocere per altri 10-15 minuti ( o finché le verdure diventano abbastanza morbide).
  • Spegnere la fiamma, aggiungere il miele e regolare di sale se necessario. Io aggiungo anche del peperoncino tritato o del tabasco.
    Guarnire con del prezzemolo fresco tritato.





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