Uova in cocotte con funghi: l’antipasto economico e irresistibile per tutte le Feste
sabato 13 dicembre 2025 08:40 - Adèle Peyches
Ecco un piatto semplice, caldo e alla portata di tutti: l’ideale quando dicembre si riempie di acquisti, preparativi e brindisi di fine anno.
Lo stufato di uova con funghi è l’antipasto perfetto se cercate qualcosa di saporito, facile da preparare, veloce e adatto anche a un budget contenuto. E la cosa migliore è che può essere personalizzato con pochi tocchi per diventare ancora più festoso e in linea con i vostri gusti.
La ricetta tradizionale richiede pochissimi ingredienti: uova, un filo di panna, funghi saltati in padella, un po’ di aglio o scalogno… e in meno di 30 minuti porterete in tavola un antipasto caldo, avvolgente e davvero gustoso.
Ricetta:
Ingredienti (per 4 cocotte)
- 300 g di funghi champignon
- 20 g di burro
- 1 scalogno + 1 spicchio d'aglio (tritati)
- prezzemolo q.b.
- 4 uova
- 20 cl di panna liquida
- Sale, pepe, un po' di prezzemolo (o erbe fresche a piacere)
Preparazione
- Pulire i funghi e tagliarli finemente
- In una padella, soffriggere lo scalogno e l’aglio in un po’ di burro, quindi aggiungere i funghi e farli cuocere finché non rilasciano la loro acqua e iniziano a dorare.
- Preriscaldare il forno a 180°C e imburrare le cocotte monoporzione.
- Distribuire i funghi nelle cocotte, versare un po’ di panna e rompervi sopra un uovo. Salare e pepare.
- Disporre le cocotte n una pirofila, versare acqua calda fino a metà altezza (bagnomaria) e cuocere per 12-15 minuti, finché l'albume risulti appena rappreso e il tuorlo ancora morbido.
- Una volta sfornate, cospargere con un po' di prezzemolo o di erbe fresche. Servire immediatamente con pane tostato.
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Idee per trasformare il piatto in una versione festiva e gourmet
Se volete rendere questo piatto ancora più adatto a un menu delle feste, ecco qualche spunto per elevarlo con semplicità:
- Sostituire i funghi champignon con un mix di funghi, finferli o porcini, così da ottenere un profumo più intenso e una nota decisamente più festosa.
- Aggiungere un po’ di formaggio grattugiato, come Parmigiano o Grana padano, prima di infornare, per creare una superficie leggermente gratinata e molto invitante.
- Spruzzare un filo di olio al tartufo o aggiungere qualche scaglia di tartufo appena prima di servire, per donare al piatto un tocco di immediata raffinatezza.
- Servire infine in piccole cocotte individuali, accompagnando con pane rustico tostato.
Semplice, caldo, festivo e senza stress
Le uova in cocotte con funghi rappresentano il perfetto equilibrio tra semplicità e gusto. Richiedono poco tempo, non necessitano di attrezzature particolari e hanno un costo contenuto, ma il risultato è sorprendentemente raffinato: un’idea ideale anche per una cena di Natale.
Adèle PeychesResponsabile editoriale che non vede l'ora che arrivi l'inverno per mangiare fondue! Appassionata di gastronomia e sempre alla ricerca di nuove perle culinarie, ho prima studiato giurisprudenza prima di tornare al mio primo amore: il gusto dei buoni prodotti e il piacere di condividere a tavola :)
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