La salsa perfetta per esaltare la carne rossa a Natale
Quando arriva il momento di preparare il pranzo di Natale, tra tagli di carne scelti con cura, purè avvolgenti e una varietà di contorni, la salsa giusta può trasformare l’intero piatto.
Una versione casalinga di una salsa di peperoni da ristorante
La ricetta è semplicissima: si parte da una base di scalogno, burro e pepe schiacciato, si aggiunge un goccio di Cognac, del brodo di manzo, panna liquida e un tocco di amido di mais per raggiungere la consistenza ideale. Pochi ingredienti, ma il segreto è tutto nell’equilibrio.
Gli ingredienti
Per circa 3-4 persone sono necessari
- 1 scalogno
- 20 g di burro
- 15 g di pepe in grani
- 8 cl di Cognac
- 15 cl di brodo di manzo
- 1 cucchiaino di amido di mais
- 10 cl di panna fresca (30% di grassi)
- sale q.b.
Questa salsa ha un elenco di ingredienti semplici, ma una personalità decisa: è pepata, cremosa e leggermente aromatizzata grazie al tocco di Cognac.
Il procedimento, passo dopo passo
Seguite la nostra ricetta cliccando qui:
La salsa al pepe fatta in casa è una ricetta semplice e irresistibile, ideale per accompagnare filetti di manzo , petto d’anatra o altri piatti di carne . Cremosa, profumata e ricca di carattere, si prepara in pochi minuti e regala un sapore...
Perché è perfetta per la carne rossa a Natale
Questa salsa si abbina perfettamente a tutti i tipi di carne: costata, arrosto, filetto di manzo, petto d’anatra e molto altro.
È veloce da preparare, bastano circa venti minuti, un vantaggio prezioso quando il resto del menu richiede già molta attenzione.
Ha quell’eleganza tipica delle brasserie francesi che dona subito l’idea di un piatto curato, anche se la ricetta è davvero semplice.
È anche molto facile da personalizzare: più delicata con un po’ di panna in più, più intensa se la si lascia ridurre qualche minuto o con l’aggiunta di un goccio di Cognac.
E soprattutto è una di quelle salse che alla fine viene spontaneo raccogliere con un pezzo di pane… e questo è sempre un ottimo segno.
Consigli extra per il pranzo di Natale
Potete preparare la salsa in anticipo e riscaldarla delicatamente il giorno del servizio, aggiungendo un po’ di panna o di brodo se dovesse essersi addensata troppo.
Per un pranzo di Natale più leggero, servitela in piccole quantità, semplicemente versata sulla carne.
Se il sapore risulta troppo intenso, potete attenuarlo aggiungendo un po’ di panna o una piccola noce di burro, che la renderanno più morbida e vellutata.
Adèle Peyches
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