Tajine profumata di gallina padovana e zucca

Ingredienti

• 600 g di gallina padovana tagliata a tocchetti
• 300 g di polpa di zucca
• 3 cipollotti
• 250 ml di chardonnay
• un cucchiaio di aromi tritati
• 1 stecca di cannella ed un anice stellato
• 3 chiodi di garofano
•  3 bacche di ginepro
• 3 grani di pepe nero racchiusi in una garza
• sale nero in fiocchi
• olio extravergine di oliva
• un po' di brodo di gallina

Preparazione

• Tritare il cipollotto e farlo rosolare con un po' olio evo nella tajine, aggiungere la carne tagliata a tocchetti regolari, gli aromi, le spezie ed aggiungere il vino, portare a bollore ed abbassare subito la fiamma fino a farlo assorbire tutto.
• Controllare durante la cottura eventualmente aggiungere un po' di brodo. Dopo 40 minuti aggiungere la dadolada di zucca, regolare di sale e cucinare per altri 20 minuti. Servire con del couscous cucinato con il brodo di gallina.

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