Crème brulée di parmigiano

Ingredienti

• Gr. 100 di Latte
• Gr. 100 di Panna Fresca
• 3 Tuorli
• Gr. 30 di Parmigiano
• 1 pizzico di Noce Moscata
• 1 rametto di Maggiorana
• Sale
• Pepe

Per guarnire:

• Bastoncini di Pasta Greca al Papavero

Preparazione

• Portate il latte e la panna ad ebollizione, aggiungete il sale, il pepe e la noce moscata.
• Montate i tuorli finchè raddoppiano di volume. Versate sui tuorli il latte e la panna caldi, aggiungete il Parmigiano e le foglie di Maggiorana tritate. Mescolate velocemente.
• Dividete negli stampini individuali, cospargete di zucchero di Canna e fate cuocere in forno preriscaldato a 90 per 20 min. e alla fine 5 min. al grill per caramellare lo zucchero.
• In un padellino antiaderente fate spumeggiare il burro e fate dorare i bastoncini di pane.
• Servite la crema di Parmigiano con i bastoncini di pasta Greca.

Domande

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