Risotto con castagne, zafferano e parmigiano reggiano

Ingredienti

• 150 g riso Carnaroli
• 100 g castagne lesse e private di buccia e pellicina
• 25 g cipolla bionda
• 1/2 l brodo di carne
• 15 stimmi di zafferano
• burro q.b. (per mantecare)
• Parmigiano Reggiano grattugiato q.b.
• sale
• pepe nero
• 2 cucchiai olio e.v.o.
• 1 foglia di alloro