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Tortellini con prosciutto crudo, parmigiano e basilico fresco

Name: Tortellini con prosciutto crudo, parmigiano e basilico fresco
Prep time: 2 h
Cook time: 5 min
Total time: 2 h 5 min
Yield: 2 porzioni
Cuisine: it
Ingredients: Per l'impasto:; 200 gr di farina 00; 2 uova; 1 cucchiaio di olio di oliva; Per la farcia:; 80 gr di prosciutto crudo; 80 gr di parmigiano grattugiato; basilico fresco

Portata principale

2 porzioni

2 ore

5 min

media

747 Kcal

(4.2/5 - 14 voti)
170

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Abbiamo preparato dei tortellini con un ripieno super gustoso: prosciutto crudo, parmigiano e basilico fresco. Siete curiosi di assaggiarli? Se seguite il nostro tutorial passo a passo, prepararli a casa vostra sarà un gioco da ragazzi!

Ingredienti

Numero di porzioni: 2

Per l'impasto:

200 gr di farina 00

2 uova

1 cucchiaio di olio di oliva

Per la farcia:

80 gr di prosciutto crudo

80 gr di parmigiano grattugiato

basilico fresco

Materiale

Laminoir (facultatif)

Preparazione

Impastate la farina con le uova e l'olio d'oliva.
Avvolgete l'impasto nella pellicola e mettetelo in frigorifero per 1 ora
Tagliate i prosciutto crudo a pezzi molto piccoli; quindi mescolatelo con il parmigiano grattugiato ed il basilico sminuzzato
Passata l'ora, riprendete l'impasto e stendetelo con il matterello o con la macchina per sfoglia (cercate di fare una sfoglia molto sottile)
Adesso tagliate la sfoglia in quadrati da 4cm (utilizzate la rotella tagliapasta). Cercate di essere più precisi possibile.
Ora prendete un quadrato di sfoglia e con le dita applicate un po' d'acqua sui bordi. Nel mezzo adagiate un paio di grammi di ripieno e richiudete il quadrato in modo tale che si formi un triangolo.
Ripiegate una seconda volta portando la base del triangolo sulla punta. Poi prendete le due estremità, avvicinatele al centro e fate pressione con le dita per unirle. (Alla fine della ricetta troverete un tutorial video che vi spiegherà per bene il procedimento).
Ora che i tortellini sono pronti potete cuocerli per 5 minuti in acqua salata.
Prima di servirli saltateli in padella con del burro. Una volta impiattati spolverate con il parmigiano e ... buon appetito!

Video

Petitchef_IT

Consigli:

Se tagliate tutti i quadrati di sfoglia prima di farcire abbiate cura di posarli gli uni sugli altri. In questo modo eviterete che l'impasto si secchi

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