Petitchef

Risotto agli asparagi in cestino di parmigiano

Portata principale
2 porzioni
20 min
20 min
media
Oggi dall'archvio viene fuori una ricetta semplice semplice, un classico insomma, il risutin agli asparagi, ma con una particolarità scenografica.

Ingredienti

Numero di porzioni: 2
1 mazzo di asparagi

250 gr riso

brodo

uno spicchio di cipolla

olio evo


20 gr (circa) burro

Parmigiano grattuggiato

Preparazione

  • Fare un giro di olio evo in una casseruola capiente coi bordi alti.Fare soffriggere lo spicchio di cipolla tritato.
  • Prima che diventi bionda, aggiungere gli asparagi precendentemente mondati, lavati e tagliati a pezzettini e lasciarli cuocere per qualche minuto.Aggiungere il riso e farlo tostare per un paio di minuti.
  • Aggiungere poco per volta il brodo e portare a cottura mescolando frequentemente.Spegnere il fuoco e mantecare con il burro.
  • Per il cestino di Parmigiano:fare scaldare una padellina antiaderente senza condimenti.
  • Distribuire su tutta la supeficie (no sui bordi) due/tre cucchiaiate di Parmigiano e lasciare andare a fuoco basso qualche minuti.
  • Quando si sarà rappreso e si riuscirà a staccare con una spatolina, spegnere il fuoco, sollevare delicatamente la sfoglia di Parmigiano e adagiarla su un bicchiere rovesciato o su altro contenitore anche più grande (a seconda della vostra necessità, ad esempio una ciotola) e modellarlo leggermente per dargli la forma del cestino.
  • Una volta raffreddato leggermente toglierlo dal bicchiere, adagiarlo sul piatto da portata e riempirlo col riso.

Foto

Risotto agli asparagi in cestino di Parmigiano, foto 1Risotto agli asparagi in cestino di Parmigiano, foto 2Risotto agli asparagi in cestino di Parmigiano, foto 3


Video correlati

YouTube

Commenti dei membri:

25/04/2017

Buonissimo provatelo

Ho cucinato questa ricetta (1) (0) Abuso
Chefangela, 07/04/2019

Fatto oggi a pranzo. Buonissimo

(0) (0) Abuso

Vota questa ricetta:

Ricette simili

Ricetta Risotto agli asparagi in cestini di grana
Risotto agli asparagi in cestini di grana
2 porzioni
45 min
facile
4 / 5
Ricetta Risotto agli asparagi e pancetta
Risotto agli asparagi e pancetta
4 porzioni
50 min
facile
4.3 / 5
Ricetta Risotto agli asparagi
Risotto agli asparagi
4 porzioni
38 min
facile
4 / 5
Ricetta Risotto con formaggio e chorizo
Risotto con formaggio e chorizo
2 porzioni
50 min
facile
4 / 5
Ricetta Risotto di quinoa ai funghi - Ricetta vegana
Risotto di quinoa ai funghi - Ricetta vegana
3 porzioni
55 min
facile
4.5 / 5
Ricetta Risotto capesante e zafferano
Risotto capesante e zafferano
2 porzioni
50 min
media
4 / 5

Ricette

Articoli correlati

Primi piatti con Asparagi: 12 idee per realizzare ricette deliziosePrimi piatti con Asparagi: 12 idee per realizzare ricette delizioseRisotto con gli asparagi: 6 ricette da leccarsi i baffi!Risotto con gli asparagi: 6 ricette da leccarsi i baffi!Il risotto nella cultura culinaria italiana ed europeaIl risotto nella cultura culinaria italiana ed europea

Menù del giorno

Ricevere il menù del giorno:

Domanda del giorno
Sti già utilizzando i funghi porcini freschi per le tue ricette?
Vota