La mousse al cioccolato perfetta: ultra golosa con un pizzico di sale
Ci siamo ufficialmente innamorati di questa mousse al cioccolato: potrebbe essere la migliore mousse al cioccolato che abbiate mai assaggiato! Facilissima da preparare, è leggera, fondente e incredibilmente golosa. Bastano pochissimi ingredienti e pochi minuti di lavorazione... ma serve un po' di pazienza: lasciatela riposare per almeno 3 ore. Perfetta per tre grandi amanti del cioccolato o per sei porzioni più equilibrate. Senza zuccheri aggiunti ma ricca di puro piacere!
Ingredienti
Materiale
- Fruste elettriche
- 3 stampi monoporzione
- Spatola
Preparazione
Montare gli albumi a neve, aggiungere un pizzico di sale e continuare a montare fino a ottenere una neve ferma.
Sciogliere il cioccolato fondente insieme al burro leggermente salato a bagnomaria o nel microonde.
Aggiungere il tuorlo d'uovo al composto di cioccolato e burro fuso.
Incorporare delicatamente gli albumi montati a neve in più riprese con una spatola.
Versare la mousse al cioccolato negli stampi monoporzione. Lasciare raffreddare in frigorifero per almeno 3 ore.
* Utilizzare 3 stampi monoporzione piuttosto grandi oppure suddividere il composto in 6 stampi più piccoli, a seconda delle preferenze.
Le mousse al cioccolato sono pronte! Per renderle ancora più golose, basta aggiungere un po' di fior di sale sulla superficie.
Consigli
Quale cioccolato usare per una mousse al cioccolato perfetta?
Per ottenere una mousse al cioccolato liscia e fondente, è consigliabile usare un cioccolato fondente da pasticceria: si scioglie facilmente e garantisce una consistenza impeccabile. Evitare cioccolati troppo amari o troppo dolci, che potrebbero alterare il sapore della mousse (ma ovviamente dipende dai vostri gusti: scegliete il cioccolato che amate di più). Noi abbiamo usato un cioccolato al 70%, senza zuccheri aggiunti. Se preferite un cioccolato con una percentuale di cacao più alta o zuccherato, aggiungetelo a piccole dosi e assaggiate prima di regolare la ricetta.
Perché aggiungere il burro leggermente salato alla mousse al cioccolato?
Il burro leggermente salato dona alla mousse un tocco sapido che esalta il sapore del cioccolato fondente e ne migliora la scioglievolezza in bocca. È un piccolo trucco che fa la differenza, soprattutto se completato con un pizzico di fior di sale al momento di servire!
Sciogliere il cioccolato a bagnomaria o nel microonde?
Entrambe le tecniche vanno bene:
- A bagnomaria: sciogliere lentamente il cioccolato con il burro permette di avere maggiore controllo e di evitare bruciature. Aggiungere il burro semi-salato quando il cioccolato è quasi sciolto, così da ottenere una fusione perfetta.
- Al microonde: sciogliere cioccolato e burro a intervalli di 20 secondi, mescolando ogni volta per evitare di surriscaldare.
Come montare gli albumi a neve per la mousse al cioccolato?
Per montare correttamente gli albumi a neve, usare una ciotola pulita e asciutta. Gli albumi saranno pronti quando, sollevando le fruste, formeranno il classico "becco d’uccello". Incorporare poi gli albumi delicatamente al cioccolato usando una spatola, per mantenere il composto leggero e areato.
A cosa serve il tuorlo d’uovo nella mousse al cioccolato?
Il tuorlo d’uovo arricchisce la mousse rendendola più vellutata e cremosa. Inoltre, aiuta a legare il composto di cioccolato e albumi, garantendo una consistenza uniforme e soffice.
Come conservare la mousse al cioccolato fatta in casa?
Conservare la mousse al cioccolato in frigorifero, in verrine o in un contenitore ermetico, per 2-3 giorni.
Prima di servire, lasciarla riposare fuori dal frigorifero per circa 10 minuti: tornerà morbida e ancora più golosa!
Nutrizione
- Carboidrati: 13.9g
- Lipidi: 15.4g
- Grassi saturi: 9.4g
- Proteine: 3.9g
- Fibre: 1.8g
- Zucchero: 10.3g
- ProPoints: 6
- SmartPoints: 10
Attrezzatura da cucina
Attributi:
Petitchef_IT
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