Parmigiana di zucchine in friggitrice ad aria: veloce, leggera e croccante
La parmigiana di zucchine in friggitrice ad aria è la svolta ideale per chi ama i grandi classici italiani ma cerca una versione più leggera e veloce. L’idea è nata quasi per caso, in una calda giornata d’estate in cui accendere il forno sembrava impossibile. Così ho deciso di sperimentare la mia parmigiana preferita con la friggitrice ad aria … ed è stato amore al primo assaggio! Il risultato è sorprendente: strati ricchi di gusto a base di zucchine, pomodoro e formaggio si alternano armoniosamente, creando un equilibrio perfetto tra sapore e consistenza. La superficie si gratina con una crosticina dorata irresistibile, mentre l’interno resta piacevolmente compatto e leggermente croccante. L’uso delle zucchine non precotte dona al piatto una consistenza più decisa, esaltando il contrasto tra morbidezza e croccantezza. Unico accorgimento fondamentale: assicurati di far spurgare bene le zucchine prima dell’assemblaggio. Se trattengono troppa acqua, rischi di compromettere la consistenza e ritrovarti con una parmigiana acquosa. Perfetta per un pranzo leggero, una cena estiva o per il meal prep della settimana, questa variante ti conquisterà per semplicità e sapore.
Ingredienti
Materiale
- Piatta da forno 21x 15 (adatto alla friggitrice ad aria)
- Friggitrice ad aria
- Mandolina
- Carta assorbente (o canovaccio pulito)
- Scolapasta
- Ciotola
Preparazione
Lavare accuratamente le zucchine, eliminare le estremità e affettare finemente con una mandolina.
Rivestire uno scolapasta con carta assorbente oppure con un canovaccio pulito. Disporre uno strato di zucchine e cospargere con un pizzico di sale. Proseguire alternando zucchine e sale fino a esaurimento degli ingredienti.
Coprire le zucchine con un la carta assorbente (o con il canovaccio), quindi appoggiare sopra un peso per facilitare la fuoriuscita dell’acqua in eccesso (ad esempio, una ciotola riempita d’acqua). Lasciare riposare per almeno 40 minuti. Posizionare un piatto o un contenitore sotto lo scolapasta per raccogliere i liquidi.
Tamponare le zucchine con carta da cucina per eliminare il sale e l’umidità rilasciata durante il riposo.
Unire in una ciotola la passata di pomodoro, il basilico sminuzzato a mano, un pizzico di sale e una macinata di pepe, mescolando bene per amalgamare i sapori.
Versare un po' di salsa di pomodoro condita sul fondo del piatto da forno e fare un primo strato di zucchine.
Aggiungere un po' di salsa, spolverare con parmigiano grattugiato, distribuire la mozzarella e proseguire allo stesso modo fino a esaurire gli ingredienti.
Completare con uno strato di salsa di pomodoro e spolverare generosamente con parmigiano.
Inserire la teglia nel cestello della friggitrice ad aria e procedere con la cottura a 180°C per 15-17 minuti.
La parmigiana di zucchine in friggitrice ad aria è pronta.
Vota questa ricetta
Consigli
Quanto si conserva la parmigiana di zucchine cotta nella friggitrice ad aria?
La parmigiana di zucchine con la friggitrice ad aria si conserva in frigorifero per 2-3 giorni. Dopo la cottura, lasciala raffreddare completamente e riponila in un contenitore ermetico. Per un gusto migliore, riscaldala sempre nella friggitrice.
Bisogna spurgare le zucchine prima della cottura?
Sì, per ottenere una parmigiana di zucchine con la friggitrice ad aria non acquosa, è fondamentale far spurgare le zucchine. Cospargile di sale, lasciale in uno scolapasta per almeno 30/40 minuti, poi tamponale con carta assorbente. Questo passaggio evita che rilascino troppa acqua durante la cottura.
A che temperatura si cuoce la parmigiana di zucchine con la friggitrice ad aria?
Cuoci la parmigiana di zucchine con la friggitrice ad aria a 180°C per 15-18 minuti. Per una gratinatura più intensa, puoi alzare a 200°C negli ultimi 2-3 minuti. Il formaggio deve fondere e la superficie risultare dorata e croccante.
Devo precuocere le zucchine prima di assemblare la parmigiana?
Nella parmigiana di zucchine con la friggitrice ad aria, la precottura delle zucchine non è indispensabile, ma influisce significativamente sulla consistenza finale del piatto. Utilizzando zucchine crude tagliate sottili con la mandolina (come in questa ricetta) si ottiene una parmigiana più croccante, con una struttura compatta e definita. Al contrario, la precottura delle zucchine (grigliandole o passandole brevemente in friggitrice) contribuisce a ridurre l’umidità interna, offrendo una consistenza più morbida e fondente. La scelta del metodo dipende dal tempo disponibile e dalla texture che si vuole ottenere.
Posso congelare la parmigiana di zucchine con la friggitrice ad aria?
Sì, puoi congelare la parmigiana di zucchine con la friggitrice ad aria già cotta. Porzionala in contenitori adatti al freezer. Al momento di consumarla, scongela in frigo e riscaldala direttamente nella friggitrice per 5-7 minuti a 180°C.
Nutrizione
- Carboidrati: 10.7g
- Lipidi: 15.1g
- Grassi saturi: 6.1g
- Proteine: 12.1g
- Fibre: 3.7g
- Zucchero: 4.4g
- ProPoints: 6
- SmartPoints: 8
Attrezzatura da cucina
Attributi:
Petitchef_IT Domande
Foto dei membri
Daniele MainieriCommenti
Mariagiuseppuna
Lo messa al forno buonissima
Hai fatto benissimo! In effetti, se non si dispone di una friggitrice ad aria, questa parmigiana di zucchine si può preparare tranquillamente anche in forno. Basta infornare a 200 °C per circa 25-30 minuti, fino a quando la superficie risulta dorata. Il risultato sarà comunque delizioso!