Filetto di persico in crosta di noci e parmigiano

Ingredienti

• 700 g filetto di persico (senza pelle)
• 75 g gherigli di noci
• 70 g parmigiano grattugiato
• 60 g margarina
• Una manciata di prezzemolo fresco
• Una manciata di pangrattato
• Sale
• Pepe
• Olio e.v.o.

Preparazione

• Prendete una teglia abbastanza capiente da contener comodamente il pesce, foderatela con carta forno, oliate leggermente e ponetevi il filetto.
• Mettete nel mixer il pangrattato, il parmigiano, la margarina, il prezzemolo e le noci, frullate finchè gli ingredienti legano bene tra loro.
• Salate e pepate il pesce, versatevi sopra il composto per la crosta e stendetelo su tutta la superficie del filetto.
• Ponete in frigo per circa 20 minuti.
• Scaldate il forno a 200 gradi e cuocete il pesce per 20-25 minuti, finchè la crosta sarà ben dorata e il pesce avrà un bel colore bianco.

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