Tanti auguri italia, rotolo di pasta fresca con spinaci, ricotta e speck

Name: Tanti auguri italia, rotolo di pasta fresca con spinaci, ricotta e speck
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 2
Cuisine: It
Ingredients: 200 g di farina 00; 2 uova bio; 500 g di spinaci freschissimi; 250 g di ricotta bovina; 80 g di speck; passata di pomodoro; 1/2 cipolla rossa; 1/2 spicchio d'aglio

Portata principale

facile

50 min

868 Kcal

Un'idea speciale per la festa della Repubblica

Ingredienti

200 g di farina 00
2 uova bio
500 g di spinaci freschissimi
250 g di ricotta bovina
80 g di speck
passata di pomodoro
1/2 cipolla rossa
1/2 spicchio d'aglio

Costo stimato: 4.73€ (2.37€/Porzioni)

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Preparazione

Preparazione20 min

Cottura30 min

Iniziate pulendo gli spinaci e facendoli bollire per 5 minuti in acqua salata.
Mettete li in uno scolapasta e lasciateli eliminare l'acqua in eccesso.
Impastate poi le uova assieme alla farina e ad un pizzico di sale, stendete poi una sfoglia sottile ma non troppo.
Strizzate bene gli spinaci e mettetli in una ciotola assieme alla ricotta setacciate e ad un pizzico di noce moscata se piace, mescolate bene e farcite la sfoglia.
Terminate con lo speck e arrotolate bene tenendo il tutto stretto, sigillando i bordi con un po' d'acqua.
Livellate i bordi e arrotolate poi in un canovaccio bianco e pulito, chiudendo a caramela con dello spago.
Cuocete in acqua salata per 25/30 minuti a seconda della grandezza del rotolo.
Nel frattempo in una casseruola antiaderente fate soffriggere la cipolla e l'aglio tritati finemente, aggiungete poi la passata, salate e lasciate cuocere ed insaporire per qualche minuto.
Servite il rotolo affettato con abbondante salsa al pomodoro, aggiungendo a piacere basilico fresco e formaggio gratuggiato come pecorino o Grana.