Rotolo di tacchino e ricotta allo speck

Ingredienti

• 250 g di carne di tacchino macinata
• 250 g di ricotta di pecora
• 75 g di parmigiano grattugiato
• 100 g circa di speck a fette sottili
• ½ bicchiere di vino bianco secco
• olio extravergine di oliva
• brodo vegetale caldo
• sale
• pepe nero
• zucchero