Riso saltato con verdure, salsiccia e salsa di soia

Ingredienti

• 200 g di riso basmati
• 1 e 1/2 zucchina genovese
• 1/3 peperone rosso
• 1 scalogno o 1/2 porro
• 1 spicchio di aglio
• 1 carota
• 100 g germogli di soia
• 1/4 di verza
• 3 nodi di salsiccia
• 1 uovo
• olio evo
• sale e pepe
• Salsa di soia senza glutine o salsa tamari senza glutine

Preparazione

• In un padellino antiaderente fare la frittata sottilissima con un uovo.
• In una pentola wok, io ho usato il bellissimo wok di Mepra con l'interno in ceramica, rosolare lo spicchio di aglio con lo scalogno tagliato finemente.
• Aggiungere tutte le verdurine tagliate à la julienne e saltarle.
• Nel frattempo bollire il riso lasciandolo al dente. Aggiungere un po' di salsa di soia.
• Unire la carne della salsiccia che avrete uscito dal budello e fare rosolare bene.
• Aggiungere a piacere la salsa di soia.
• Versare la frittatina tagliata a nastro.
• Alla fine aggiungere i germogli di soia.
• Versare il riso dentro il wok e saltare aggiungendo a piacere la salsa di soia.

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