Involtini primavera con vermicelli di soia, verdure e gamberi di dolcipensieri

Ingredienti

• una decina di gallette di riso
• 50 grammi di vermicelli di soia
• 1 porro
• 1 carota
• 1 zucchina
• 1/2 peperone rosso
• 100 grammi di germogli di soia
• 125 grammi di gamberetti
• mix di spezie per cibi orientali
• salsa di soia
• olio di sesamo
• olio di semi per friggere

Preparazione

• Tagliare finemente a listarelle la zucchina e la carota precedentemente lavati. Affettare a rondelle il porro mentre il peperone privarlo dei semi interni e tagliarlo a pezzetti.
• Risciacquare i gamberetti e privarli del filamento nero che hanno sul dorso. In una wok con un filo di olio di sesamo, tuffare il porro e appena sarà brasato, buttare le carote e le zucchine, mischiare bene il tutto finendo con l’aggiunta del peperone.
• Unire la salsa di soia e cuocere bene il tutto per cinque minuti. In una ciotolina, stemperare le spezie in acqua tiepida che poi unirete alle verdure aggiungendo anche i gamberetti.
• Regolare ancora con la salsa di soia e ulteriori spezie, lasciare cuocere a fuoco basso mescolando. Cuocere i vermicelli in acqua leggermente salata fino a quando sono cotti, scolarli e tagliarli a pezzettini.
• A fuoco spento, unire alle verdure gli spaghetti di soia e i germogli di soia, mischiare bene il tutto. Regolare se necessita, con del sale.
• Bagnare i fogli di riso in acqua e mettere un paio di cucchiai di ripieno in ciascun foglio: ripiegare gli angoli laterali sul ripieno e arrotolare il tutto in modo da avvolgere il ripieno, ottenendo dei piccoli involtini.
• Continuare con questa operazione fino ad esaurimento del ripieno. Riscaldare l’olio nella friggitrice e tuffare gli involtini: prelevarli appena avranno acquistato un bel colore dorato. Scolarli su della carta assorbente. Porli su un piatto da portata e servirli con nuvolette.

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