Quiche di taleggio, patate e funghi

Ingredienti

• per la pasta Brisé
• 300 g di farina
• 150 g burro
• 70 g di acqua fredda
• per il "ripieno"
• 3 patate da arrosto
• 500 g di funghi champignones freschi
• 250 g di taleggio dolce
• 150 g di panna fresca
• 1 uovo intero e un tuorlo
• 2 cucchiai di pane grattugiato
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
• olio exv.oliva q.b.
• sale q.b.
• pepe q.b.

Preparazione

• Con la farina e il burro, preparare un impasto bricioloso che si vada a legare con 70 g di acqua fredda .
• Lasciar riposare l'impasto 30 minuti.Nel frattempo, sbucciare le patate, tagliarle a fette non troppo grosse, e sbollentarle per un minuto in acqua salata.
• Scolarle e asciugarle.Pulire i funghi, affettarli e saltarli in olio e prezzemolo con un pizzico di sale.
• Stendere la pasta e rivestire una tortiera imburrata, infornare per cottura in bianco circa 20 minuti a 180 gradi.
• Passare le fette di patata nel pane grattugiato e disporle sul fondo sovrapponendole a corona.
• Tagliare a dadini il taleggio per poi spargerlo sulle patate, fare un ultimo strato con i funghi trifolati e versare sulla preparazione la salsa royale.
• Ripassare in forno a 180 gradi per 20 minuti circa.

Domande

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