Con la farina e il burro, preparare un impasto bricioloso che si vada a legare con 70 g di acqua fredda .
Lasciar riposare l'impasto 30 minuti.Nel frattempo, sbucciare le patate, tagliarle a fette non troppo grosse, e sbollentarle per un minuto in acqua salata.
Scolarle e asciugarle.Pulire i funghi, affettarli e saltarli in olio e prezzemolo con un pizzico di sale.
Stendere la pasta e rivestire una tortiera imburrata, infornare per cottura in bianco circa 20 minuti a 180 gradi.
Passare le fette di patata nel pane grattugiato e disporle sul fondo sovrapponendole a corona.
Tagliare a dadini il taleggio per poi spargerlo sulle patate, fare un ultimo strato con i funghi trifolati e versare sulla preparazione la salsa royale.
Ripassare in forno a 180 gradi per 20 minuti circa.
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