Quiche di patate con cipolle e grana padano

Ingredienti

• 1 rotolo di pasta brisè
• 400 g di patate novelle
• 2 cipolle bianche
• 30 g di capperi
• 2 rametti di salvia
• 20 g di grana grattugiato
• 100 g di farina 00
• 220 g di acqua
• olio evo
• sale e pepe

Preparazione

• Sbucciare e affettare le cipolle, metterle in una padella con 3 cucchiai di olio, i capperi, le foglie di salvia pulita e spezzettata.
• Farle cuocere sempre mescolando per una decina di minuti finché saranno tenere.
• Sbucciare le patate e tagliarle a fettine sottili , salatele leggermente e lasciatele riposare in una ciotola.
• Foderare uno stampo con carta da forno e stendere la pasta brisè.
• Lavare e scolare le patate, mescolatele fuori
  Dal fuoco con le cipolle e versarle nel
  Guscio della pasta brisè.
• Diluire la farina aggiungendo poco alla volta i 220 g di acqua mescolando per formare una pastella priva di grumi, aggiungere il formaggio grana e 2 cucchiai di olio, salare e pepare.
• Versarla sul ripieno, rigirare i bordi e cuocere in forno già caldo a 180°
  Per circa 45 minuti.

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