Quiche ai funghi, patate e speck

Ingredienti

• 1 rotolo di pasta sfoglia
• 3 patate medie
• 230 g di funghi champignon
• 1 pezzetto di porro
• 4 uova
• 100 g di parmigiano grattugiato
• 50 g di speck
• mezzo bicchiere di latte
• olio extra vergine di oliva
• sale e pepe

Preparazione

• Lessate le patate e tagliatele a cubetti.
  Rosolate in 3 cucchiai di olio extra vergine il porro e i funghi tagliati a fettine, unite lo speck tagliato a striscioline e continuate la cottura per qualche minuto.
• Aggiungete le patate a cubetti, salate e pepate e fate insaporire. Spegnete il fuoco e tenete da parte.
• In una terrina, sbattete bene le uova con il latte, il parmigiano grattugiato, sale e pepe.
• Stendete la pasta sfoglia in una teglia di cm. 26 di diametro foderata di carta da forno, versate il composto di funghi e patate, unite il composto di uova e, con una forchetta fatelo penetrare bene tra le verdure. Cuocete in forno già caldo a 200° per circa 30 minuti.

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