Cannelloni cavolfiore e broccoli

Ingredienti

• 500 g broccoli
• 500 g cavolfiore
• 30 g acciughe
• aglio 3 denti
• un peperoncino
• 16 cannelloni
• 500 g di passata
• 200 g di mozzarella
• un etto di parmigiano grattugiato

Preparazione

• Soprattutto pulire circa un mezzo chilo di broccoli e tanto di cavolfiore, in seguito metterli nell'acqua salato per 7 o 8 minuti abbondando.
  Nel frattempo preparate un generoso rosolato con: olio abbondante d'oliva, di peperoncino, di tre spicchi d'aglio tagliati molto sottili, di 30 g d'acciuga.
• Appena quest'ultimi iniziano a sciogliersi, aggiungete i cavolo-fiori ed i broccoli bolliti, due mestoli d'acqua di cottura questa di ultimi.
• Regolate di sale e di pepe e lascia cucinare per 20 minuti coperchiati mescolando ogni tanto. Attorno al ventesimo minuto, scopre e lasciate cucinare per 5 minuti scoperti, in seguito estinguere e lasciare raffreddarsi.
• I cavolo-fiori ed i broccoli a cottura fine dovrebbero già essere ridotti in una crema. Se non fosse così, io appelli con un frullatore.
• Mentre il miscuglio si raffredda verso 500 g di passato di pomodori sul fondo di un piatto a forno, aggiungete un pizzico di sale ed uno spruzzato d'aceto di vino rosso. Nel frattempo preparare 200 grammi di mozzarella a pezzettini. Riempire 16 cannelloni con il miscuglio, utilizzando un cucchiaino, e li disporte in due archivi sul passato.
• Ora coprire molto di besciamella, un'abbondante frantumata di pepe aspro, in seguito copre ulteriormente con la mozzarella ridotta in briciole.
• Infine coprire con 100 grammi deparmesan grattugiato, e inforna a 190 gradi per 40 minuti.

Domande

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