Pasta e cavolfiore al forno

Ingredienti

• 150 g di pasta corta
• 1/2 cavolfiore
• 25 g di burro
• 25 g di farina 00
• 250 ml di latte fresco
• 1 pizzico di cumino
• 4 cucchiai di Parmigiano grattugiato
• 1 spicchio d'aglio
• 8 gherigli di noce
• olio extravergine d'oliva
• sale e pepe

Per lo stampo:

• burro
• pane grattugiato

Preparazione

• Lavate il cavolfiore, suddividetelo in cimette e cuocetele a vapore fino ad ammorbidirle (circa 20-30 minuti). In un tegame, scaldate un filo d'olio e rosolatevi l'aglio.
• Quindi eliminatelo, versate il cavolfiore ed insaporite accuratamente.
  Regolate di sale e pepe.
• Preparate la besciamelle: in un pentolino, a fiamma bassa, unite burro e farina e, mescolando in continuazione, lasciate fondere il burro, facendo in modo che s'incorpori perfettamente alla farina.
• Versate il latte a filo e continuate a mescolare.
  Unite il cumino macinato e regolate di sale e pepe: lasciate sobollire fino a raggiungere la consistenza desiderata.
• Portate a bollore dell'acqua, salatela e cuocetevi la pasta avendo cura di scolarla decisamente al dente.
  Intanto, con l'aiuto di un mixer, frullate il cavolfiore con la besciamelle e le noci ed insaporite con 3 cucchiai di Parmigiano.
• Condite la pasta con la crema di cavolfiore e versate il tutto in una teglia piccola, già imburrata e cosparsa di pane grattugiato.
• Spargete sulla superficie il Parmigiano rimasto, qualche fiocchetto di burro, un pizzico di pane grattugiato, coprite con un foglio di carta alluminio ed infornate a 180 gradi per circa 20 minuti.
  Eliminate la carta ed ultimate con qualche minuto di grill, finche la superficie non risulterà perfettamente gratinata.

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