Pasta e cavolfiore al forno: ricetta facile e 100% vegetariana

Name: Pasta e cavolfiore al forno: ricetta facile e 100% vegetariana
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 2
Cuisine: It
Ingredients: 150 g di pasta corta; 1/2 cavolfiore; 25 g di burro; 25 g di farina 00; 250 ml di latte fresco; 1 pizzico di cumino; 4 cucchiai di Parmigiano grattugiato; 1 spicchio d'aglio; 8 gherigli di noce; olio extravergine d'oliva; sale e pepe; burro; pane grattugiato

Portata principale

facile

1 h 20 m

9874 Kcal

La pasta e cavolfiore al forno è un piatto ricco e saporito, perfetto per i pranzi in famiglia o le cene con amici. Si prepara con pasta corta avvolta da una crema vellutata di cavolfiore, arricchita da una besciamella morbida aromatizzata al cumino e croccanti noci. Dopo la preparazione, il tutto viene completato con Parmigiano grattugiato e qualche fiocchetto di burro, per una gratinatura dorata e irresistibile. Il risultato è una portata dal cuore cremoso e dalla superficie croccante, con sapori delicati ma leggermente speziati. Una pasta al forno vegetariana semplice e genuina, ideale da gustare calda. Seguite la ricetta passo passo e provatela subito per portare in tavola un comfort food che conquisterà tutti.

Materiale

Pentola
Padella
Piatto da forno

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Preparazione

Preparazione30 min

Cottura50 min

Lavate il cavolfiore, suddividetelo in cimette e cuocetele a vapore fino ad ammorbidirle (circa 20-30 minuti). In un tegame, scaldate un filo d'olio e rosolatevi l'aglio.
Quindi eliminatelo, versate il cavolfiore ed insaporite accuratamente.
Regolate di sale e pepe.
Preparate la besciamelle: in un pentolino, a fiamma bassa, unite burro e farina e, mescolando in continuazione, lasciate fondere il burro, facendo in modo che s'incorpori perfettamente alla farina.
Versate il latte a filo e continuate a mescolare.
Unite il cumino macinato e regolate di sale e pepe: lasciate sobollire fino a raggiungere la consistenza desiderata.
Portate a bollore dell'acqua, salatela e cuocetevi la pasta avendo cura di scolarla decisamente al dente.
Intanto, con l'aiuto di un mixer, frullate il cavolfiore con la besciamelle e le noci ed insaporite con 3 cucchiai di Parmigiano.
Condite la pasta con la crema di cavolfiore e versate il tutto in una teglia piccola, già imburrata e cosparsa di pane grattugiato.
Spargete sulla superficie il Parmigiano rimasto, qualche fiocchetto di burro, un pizzico di pane grattugiato, coprite con un foglio di carta alluminio ed infornate a 180°C per circa 20 minuti.
Eliminate la carta ed ultimate con qualche minuto di grill, finche la superficie non risulterà perfettamente gratinata.

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FAQ ❓

Quali sono i segreti per ottenere una besciamella perfetta e cremosa in questa ricetta?

Per una besciamella perfetta, è fondamentale sciogliere bene il burro con la farina a fiamma bassa, mescolando continuamente per evitare grumi. Aggiungere il latte a filo mantenendo la mescolatura costante e cuocere fino a raggiungere la consistenza desiderata. L'aggiunta del cumino dona un aroma unico e delicato.

Come posso rendere la gratinatura della pasta e cavolfiore al forno ancora più croccante?

Per una gratinatura croccante, è importante cospargere la superficie con Parmigiano, pane grattugiato e qualche fiocchetto di burro prima di infornare. Inoltre, terminare la cottura con qualche minuto di grill permette di ottenere una crosticina dorata e irresistibile.

È possibile sostituire le noci con un altro ingrediente mantenendo la stessa consistenza e sapore?

Sì, si possono sostituire le noci con mandorle o pinoli leggermente tostati, che conferiscono una croccantezza simile e un sapore delicato, mantenendo l’equilibrio della ricetta.

Qual è il motivo di cuocere il cavolfiore a vapore invece che bollito?

Cuocere il cavolfiore a vapore permette di mantenere intatti sapori, nutrienti e consistenza, evitando che si impregni d’acqua come nel bollito, garantendo così una crema più densa e saporita.