Farfalle con broccoli, cavolfiore e mandorle

Ingredienti

• 400 grammi di farfalle
• Una ciotola di cimette di cavolfiore (e broccoli)
• Olio evo
• Aglio
• Una manciata di mandorle
• Due cucchiai di formaggio (grattugiato)
• Sale
• Pepe

Preparazione

• Cuocere a vapore le cimette dei due ortaggi. Basterà poco, devono rimanere croccanti.
  Nel frattempo, tritate grossolanamente le mandorle.
• Scaldare in una padella dell'olio con l'aglio e una parte delle mandorle tritate. Quindi unite le verdure, salate e fatele insaporire per qualche minuto.
• A parte, nel mixer, riducete in crema le mandorle rimaste, l'aglio, dell'olio, il formaggio grattugiato e un po' di acqua.
• Scolate le farfalle e versatele nella padella facendole saltare insieme alle cimette e alla crema di mandorle. Spolverate di pepe, o se preferite, aggiungete del peperoncino.

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