Millefoglie di polenta con crema di merluzzo e patate

Ingredienti

Per le sfoglie:

• 1/2 litro di acqua
• 150 g di farina di polenta taragna
• 1/2 cucchiaio di sale fino
• 1 fiocchetto di burro

Per la crema:

• 500 g di filetti di merluzzo
• 250 g di patate
• 1/2 bicchiere di panna da cucina
• Sale
• pepe
• aglio
• olio extravergine d'oliva e prezzemolo quanto basta

Preparazione

• Per le sfoglie:
  In una pentola portare a bollore l'acqua assieme al sale.
  Togliere dal fuoco, aggiungere la farina per polenta a pioggia mescolando con una frusta ed il fiocchettino di burro.
• Mettere di nuovo sul fuoco e fare cuocere per 40 minuti almeno.
  Stendere sfoglie sottili su della carta forno e posizionarle in forno già caldo a 180°C fino a quando non diventano croccanti e solide.
• Lasciare raffreddare.
  Una volta pronte si conservano per settimane in un luogo non umido.
• Per la crema:
  Sbucciare le patate e tagliarle a piccoli pezzi, quindi cuocerle in acqua fino a quando non diventano morbide.
  Scolarle e tenerle da parte.
• Cuocere nella stessa acqua delle patate i filetti di merluzzo e quindi scolarli.
• Frullare i filetti di merluzzo assieme alle patate a lungo, aggiungendo via via un goccio d'olio, la panna, sale, pepe, prezzemolo ed uno spicchio d'aglio.
• Tramite una sac a poche distribuire questa crema su pezzi di sfoglia di polenta e servire.
  Questa millefoglie è ottima sia tiepida che fredda.

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