Fagottini con piselli e crema di patate

Ingredienti

Per la Pasta:

• 200 g di farina
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 125 ml di acqua circa
• sale, la punta di un cucchiaino

Per il Ripieno:

• 1 patata
• 150 g di piselli
• 1/4 di cipolla tagliata a pezzetti
• 1/4 bicchiere di brodo vegetale
• 5 cucchiai di olio d'oliva
• sale q.b.
• pepe q.b.
• noce moscata q.b.
• olio d'oliva per spennellare q.b.

Preparazione

• Prepariamo la Pasta: impastiamo tutti gli ingredienti fino ad ottenere una palla liscia, avvolgiamola nella pellicola e lasciamola riposare per almeno 30'
• Prepariamo il Ripieno: laviamo la patata e mettiamola in una pentola con acqau leggermente salata, portiamo a bollore e cuociamola finché non sarà tenera, quindi priviamola della buccia e frulliamola insieme a 2 cucchiai di olio, il sale e la noce moscata fino ad ottenre una crema.
• In una padella scaldiamo l'olio. aggiungiamo la cipolla e cuociamola finché non diventa trasparente. Uniamo i piselli, cuociamo per 5' quindi bagnamo con il brodo e cuociamo per qualche minuto, aggiustiamo di sale e pepe.
• Stendiamo la pasta sulla spianatoia leggermente infarinata ad uno spessore di 1mm, tagliamola in quadrati 4x4cm e poniamo al centro un po' di crema di patate e sopra questa i piselli, bagnamo i bordi con un po' d'acqua e chiudiamo a fagottino premendo leggermente i bordi per sigillare.
• Trasferiamoli in una teglia coperata di carta forno, spennelliamoli con l'olio d'oliva e inforniamo a 200° per circa 20' o comunque fino a doratura:
• Serviamo caldi o a temperatura ambiente.

Domande

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