Polenta di funghi porcini con crema al gorgonzola

Ingredienti

• 200 g di polenta ai funghi porcini
• 1 spicchio d'aglio
• 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
• 1 confezione di funghi porcini secchi di buona qualità
• 80 g di gorgonzola piccante
• 30 g di latte
• 30 g di scamorza affumicata
• 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato

Preparazione

• Mettere i funghi secchi in ammollo in acqua calda per almeno 30 minuti. Cuocere la polenta con la modalità che preferite.
• In un padellino antiaderente lasciar sciogliere il gorgonzola a fuoco dolce e aggiungere il latte mescolando.
• Sciacquare i funghi e strizzarli per bene. Soffriggere lo spicchio d'aglio con l'olio e aggiungere i funghi facendoli rosolare.
• Preparare 2 cocotte da forno e una volta pronta la polenta versarne metà sul fondo delle terrine.
• Tagliuzzare la scamorza affumicata e disporla nella polenta quindi, coprire con altra polenta.
• Versare i funghi porcini e la crema di gorgonzola, spolverare con il parmigiano e infornare a 200° nella parte alta del forno per circa 15 minuti.

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