Crema di ceci e patate con speck croccante

Ingredienti

• ceci lessati in brodo vegetale
• 1 scalogno
• 1 patata grossa
• 2 cucchiai di passato di pomodoro
• 4 cucchiai di latte
• salvia, rosmarino, sale e olio
• 1 fettona spessa un dito di speck da tagliare a listarelle

Preparazione

• In una casseruola fatto soffriggere lo scalogno dolcemente con la patata lessata a fatta a pezzettini, poi tritato 2 fogli di salvia e un rametto di rosmarino e messi nel soffritto.
• Poi aggiunto i ceci lessati e parte del brodo vegetale di cottura. Fatto cuocere per 15 minuti in modo che si rapprendesse, poi frullato il tutto con il mini-pimer e creato la crema.
• Aggiunto due cucchiai di pomodoro e 4 latte fatto amalgamare per bene. In una padellina fatto cadere un filo piccolissimo d'olio d'oliva e fatto saltate le listarelle di speck finché non sono diventate dorate.
• Impiattato nelle scodelle la crema di ceci e patate, con sopra lo speck croccante e un giro d'olio d'oliva.

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