Pasta con polpettine e crema di patate

Ingredienti

• 2 patate
• Mezza cipolla
• 1 ciuffo di basilico
• Olio d'oliva
• 300 g di carne trita di vitello
• Pane in cassetta
• Latte
• Sale
• Cipolla liofilizzata
• Mezzo limone
• Timo
• 1 uovo
• 30 g di parmigiano
• Farina
• 320 g di pipe rigate

Preparazione

• Sbucciare e affettare le patate, lessare in acqua bollente salata con anche la cipolla.
• Non appena sono cotte frullare con il basilico e l'olio fino ad ottenere una crema.
• Mescolare la carne trita con il pane ammollato nel latte, condire con sale, insaporire con timo e cipolla liofilizzata, unire della scorza grattugiata del limone, poi ancora l'uovo e il parmigiano.
• Formare con questo composto tante piccole polpette, passare nella farina e cuocere in padella con un filo d'olio.
• Lessare la pasta in acqua bollente salata, scolare al dente e ripassare in padella con le polpette.
• Servire infine mantencando con la crema di patate.

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