Pasta e fagioli ai frutti di mare

Ingredienti

• cavatelli
• fagioli cannellini lessati
• cozze
• vongole veraci e lupini
• tartufi di mare
• qualche filetto di alici sotto sale
• olio extra vergine di oliva
• sedano, carota, cipolla, aglio, patata, prezzemolo, qualche cucchiaio di passata di pomodoro
• vino bianco
• sale e pepe bianco
• brodo di pesce ( nel mio caso del brodo di polpo )

Preparazione

• In un tegame aprire i frutti di mare con dell’olio aglio e vino bianco.
• Sgusciare( tenendo da parte qualcuno intero) , filtrare la loro acqua e coprire i frutti di mare fino all’utilizzo.
• Preparare il condimento facendo rosolare in olio le alici, la cipolla, il sedano e e la carota tritati con uno spicchio d’aglio intero, aggiungere qualche cucchiaio di salsa e versare qualche mestolo di brodo di presce, aggingere una patata grattugiata e lasciare cuocere per circa 20 minuti, aggiungere i fagioli e l’acqua dei frutti di mare.
• Con un mixer ad immersione frullare una parte dei fagioli, portare a bollore e versare la pasta e i frutti di mare.
• Cuocere molto al dente aggiungendo se necessario altro brodo di pesce.
• A cottura ultimata, spolverare con il prezzemolo, regolare di sale e aggiungere, se gradito una spolverata di pepe bianco.
• Servire con qualche frutto di mare con il guscio e un rametto di prezzemolo .

Domande

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