Pasta e fagioli cremosa

Name: Pasta e fagioli cremosa
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: maltagliati fatti in casa con farina kamut bio (200gr di farina + 2 uova); 400 gr di fagioli borlotti; 1 rametto di rosmarino; 1 cipolla; 2 patate; brodo vegetale (oppure dado biologico liofilizzato); olio d'oliva extravergine, sale e pepe qb.

Portata principale

facile

1 h 30 m

Un primo piatto invernale con i maltagliati fatti in casa. Provate la ricetta seguendo il procedimento spiegato passo a passo

Ingredienti

maltagliati fatti in casa con farina kamut bio (200gr di farina + 2 uova)
400 gr di fagioli borlotti
1 rametto di rosmarino
1 cipolla
2 patate
brodo vegetale (oppure dado biologico liofilizzato)
olio d'oliva extravergine, sale e pepe qb.

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Preparazione

Preparazione30 min

Cottura1 ora

Innanzitutto se non avete del brodo di verdura fatelo mentre preparate le cose per la zuppa, con una pentola d'acqua una cipolla, una carota e un gambo di sedano. Io l'avevo già pronto quindi ho fatto un po' prima.
Poi in una casseruola mettete un filo d'olio d'olia e scaldate, nel frattempo tagliate una cipolla bionda a pezzettini e fatela soffriggere. Appena è dorata mettete dentro anche le due patate a pezzettoni grossi e fate rosolare giusto 2 minuti che prendano il sapore.
A questo punto è arrivato il momento dei fagioli, io li avevo messi a mollo la sera prima, li ho sciacquati e aggiunti nella pentola, ma potete usare anche quelli già lessati per fare prima o freschi.
Fate prendere sapore anche ai fagioli nel soffritto di cipolla e aggiungete un rametto di rosmarino al tutto.
Dopodiché aggiungete 5 tazze di brodo vegetale o acqua calda dove avete fatto sciogliere il dado vegetale.
Lasciare cuocere a fuoco medio fino a che non vedete che i fagioli si stanno per rompere, le patate formano una cremina e il tutto non è troppo liquido o troppo cremoso (devo ammettere che a me piace molto cremosa, ma sono gusti!) in totale l'ho fatta cuocere per circa 1 ora.
Ora potete aggiungere la pasta, se la gradite, io avevo preparato dei maltagliati con la farina di kamut.
Fate cuocere circa 5 minuti, controllate la cottura che dipende molto dallo spessore della pasta e se trovate la minestra troppo asciutta aggiungete un mestolo di brodo vegetale. Servite con un filo d'olio extra a crudo sopra e una spolverata di parmigiano reggiano se piace.

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4.38/5, 8 voti 2 commenti

anonymous

31/10/2014

Fatta con la farina "classica" perché non avevo kamut.
Comunque stupenda!

Ho cucinato questa ricetta

abuso

Gusta i tipici siciliani

25/05/2011

Già la sento cremosa sciogliersi nel palato...

abuso