La " pasta e fagioli " con fagioli freschi

Ingredienti

• 500 g di fagioli freschi già sgranati
• 1 carota
• 1 gambo di sedano
• 1 cipolla
• 1 spicchio di aglio
• una foglia di alloro
• un rametto di rosmarino
• qualche pomodorino
• un pezzetto di fondo di prosciutto crudo
• 150 g di pasta corta
• 1 l circa di brodo vegetale
• olio extra vergine di oliva
• parmigiano grattugiato
• sale e pepe

Preparazione

• Fate un soffritto con qualche cucchiaio di olio, la carota, la cipolla, il sedano e l'aglio tritati, la foglia di alloro, il rosmarino e i pomodorini tagliati a pezzetti. Quando il tutto si è ben insaporito, aggiungete i fagioli e il brodo.
• Regolate di sale e pepe e fate cuocere a fuoco moderato per circa 40 minuti. Circa a metà cottura, unite il prosciutto crudo tagliato a cubetti, precedentemente rosolato con un goccino di olio.
• Quando il brodo si è leggermente ristretto e i fagioli sono cotti, a parte lessate la pasta in abbondante acqua salata e aggiungetela al brodo.
• Fate cuocere ancora qualche minuto e poi impiattate. Spolverate con parmigiano grattugiato e a crudo, se volete, aggiungete un filino di olio extra vergine.

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