Pasta e fagioli - ricetta della nonna

Name: Pasta e fagioli - ricetta della nonna
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 300 g di fagioli borlotti secchi; 4/5 cucchiai di salsa di pomodoro; 1 foglia d'alloro; 1/2 l di brodo vegetale; Salvia; cipolla; Sedano; Carota; Olio extra vergine; Sale e pepe; 1 fetta di guanciale; Pecorino romano q. b.; Circa 250 g di fettuccine secche ( Emiliane Barilla )

Portata principale

facile

45 min

Gustosa minestra con fagioli e fettuccine spezzettate

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Preparazione

Preparazione15 min

Cottura30 min

Mettete a bagno i fagioli la sera per il giorno dopo; scolateli, sciacquateli e fateli cuocere per circa 2 ore a calore moderato in una pentola con abbondante acqua salata e una foglia d'alloro.
Al termine della cottura, prendete metà quantità di fagioli e passateli al setaccio; tenete invece la restante metà al caldo.
Tritate la cipolla, il sedano, la carota, e fateli rosolare in una pentola insieme ad un pò d'olio, la salvia e una fetta di guanciale per 2/3 minuti.
Aggiungete il brodo ben caldo, ( la quantita è indicativa, dipende se vi piace una pasta e fagioli densa o piuttosto liquida e allora in quest' ultimo caso aggiungete una maggiore quantità di brodo) il passato di fagioli, la salsa di pomodoro, pepe e sale, mescolate e fate insaporire per 10 minuti a calore moderato.
Inserite i fagioli interi, riportate a ebolizzione, unite la pasta e fatela cuocere per circa 5/6minuti.
Servite subito, con abbondante pepe macinato di fresco e una spolverata di pecorino romano.

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Attrezzatura da cucina

Fornelli

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