Tortino di patate e spinaci con cuore di filante formaggio

Ingredienti

• 1,500 Kg di patate a pasta bianca
• 100 g di burro
• 150 g di latte
• Sale
• Pepe
• 150 g di parmigiano grattugiato
• 2 Uova
• spinaci surgelati qb
• 250 g di provola o altro formaggio delicato e filante
• 250 g di fontina valdostana + burro, pangrattato e sale qb per pirottini e per cuocere gli spinaci
• se l'avete potete usare un dado casalingo