Soufflé patate e formaggio

Name: Soufflé patate e formaggio
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 2
Cuisine: It
Ingredients: 200 g di patate lesse e schiacciate; 5 albumi; 1 cucchiaino di sale; 3 tuorli; 1 tazzina di formaggio grattugiato; 1 tazzina di vino bianco secco; 200 ml di latte; 1 tazzina di farina

Altro

facile

1 h 10 m

582 Kcal

Ingredienti

200 g di patate lesse e schiacciate
5 albumi
1 cucchiaino di sale
3 tuorli
1 tazzina di formaggio grattugiato
1 tazzina di vino bianco secco
200 ml di latte
1 tazzina di farina

Costo stimato: 1.95€ (0.97€/Porzioni)

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Preparazione

Preparazione30 min

Cottura40 min

Preparare due ciotole, una con gli albumi ed un cucchiaino di sale, l'altra con i tuorli ed il vinoPreparare una besciamella semi densa con latte e farina a fiamma bassaOleare le pareti dello stampo da soufflè.
Lavorare energicamente i tuorli con il vino, le patate ed il formaggio, aggiungere la besciamella e continuare ad amalgamare.
Montare a neve gli albumi, aggiungerli all'altro composto e mescolare delicatamente dal basso verso l'alto fino ad ottenere un composto omogeneo.
Versare nello stampo e lasciare una piccola cavità nel centro per evitare una gobbatura eccessiva e conseguenti spaccature della crosta.
Infornare nel piano medio-basso del forno già caldo a 180 ° statico per 35/40 minuti.