Tagliatelle con asparagi e prosciutto crudo

Ingredienti

Per la pasta all'uovo:

• 1 uovo
• 100 g di farina
• un pizzico di sale
• 10 g di semola di grano duro

Per la fonduta di parmigiano:

• 100 ml di panna fresca
• 2-3 cucchiai di latte
• 50 g di parmigiano grattugiato
• mezza bustina di zafferano
• 1 noce di burro
• noce moscata q.b.

Altri ingredienti:

• 6 asparagi bianchi belli grossi
• 60 g di prosciutto crudo di Parma in una sola fetta (spessa circa 5 mm)
• sale e pepe q.b.