Involtini di asparagi con prosciutto crudo

Ingredienti

• 16 asparagi verdi
• 8 fette molto sottili di prosciutto crudo
• 2 cucchiai di senape

Per la salsa rosa:

• 1/2 mazzetto di erba cipollina
• 25cl di panna liquida
• 2 cucchiai di aceto di vino rosso
• sale e pepe

Preparazione

• Mondate gli asparagi, raschiandoli delicatamente con il coltello, procedendo dalla punta verso il basso e tagliando l’estremità dei gambi.
• Fate cuocere gli asparagi in acqua bollente salata per circa 10 minuti, quindi scolateli e fateli raffreddare.
• Lavate l’erba cipollina e tritatela.
• Tagliate in 2 le fette di prosciutto crudo e spennellatele leggermente con la senape.
• Preparate la salsa rosa, mescolando in una ciotola la panna e l’aceto.
• Salate e pepate la salsa, quindi aggiungete l’erba cipollina.
• Avvolgete ogni asparago con 1/2 fetta di prosciutto e servite con la salsa a parte.

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